МОЯ РЕКЛАМА — ВАМ

 

Истинные любители хорошо покушать судят об уровне ресторана или кафе еще до того как они приступят к трапезе.  Настоящие гурманы в первую очередь смотрят на меню и по тому, какой ассортимент блюд содержит в себе это меню, на какой бумаге оно отпечатано, и насколько грамотно и красиво оформлено это меню, формируют свое мнение относительно уровня определенного предприятия общественного питания.

 

.

Слово «меню» имеет французское происхождение, а самые первые «меню» представляли собой красиво оформленные карточки, в которых из канцелярии французского короля Людовика XIV на королевскую кухню передавались заказы на завтрашний завтрак, обед или ужин.

Нужно заметить, что в современной Франции слово «меню», в нашем повседневном понимании, совершенно не известно и не используется.

В России же слово "меню" используется повсеместно в предприятиях общественного питания, а составление хорошего меню считается искусством.

 

Меню – это перечень различных блюд и напитков, приготовляемых в определенном ресторане или кафе.

Причем, словом «меню» обозначают как сам набор приготовляемых блюд, так и список этих блюд, оформленный тем или иным образом.

.

 

В этой статье мы не будем рассматривать меню, как программу создания гармоничного стола, в котором наилучшим образом сочеталось бы разнообразие блюд с легкостью усвоения пищи.

Эта статья создавалась с целью ознакомить читателя с некоторыми правилами и особенностями создания меню как списков блюд какого-либо ресторана или кафе.

 

Меню обычно изготавливаются в виде каталогов, брошюр или листовок различного формата.

Меню ресторана чаще всего оформляется в виде каталогов, в которых предлагаемые блюда и напитки разделёны на группы. Причем порядок расположения групп в меню чаще всего соответствует порядку подачи на стол этих блюд и напитков.

Кроме перечня предлагаемых блюд и напитков, в меню должны быть указаны их цены.

Иногда в меню устанавливают фотографии некоторых блюд и напитков, для того чтобы посетители ресторана могли получить больше реальности о тех или иных блюдах.

 

Дизайн меню создается в едином фирменном стиле, с учетом некой атмосферы предприятия, а так же мнений и предпочтений посетителей этого заведения.

Меню различают как по функциональному назначению, так и по объему.

 

Полное меню обычно содержит в себе полный перечень всех блюд, приготавливаемых в данном заведении. Причем отдельным разделом могут быть выделены фирменные блюда, и эта часть меню обычно устанавливается в самом начале списка.

.

Полные меню печатаются набором листов одного формата и на одном материале.

 

Кроме того, отдельной группой могут создаваться тематические меню, предназначенные для использования с определенными целями, а так же приуроченные к определенным событиям или датам.

Примерный перечень тематических меню:

- меню бизнес-ланчей на неделю;

- новогоднее меню;

- диетическое меню;

- постное меню;

- пасхальное меню;

- детское меню;

- меню раздельное питание и т.д.

Тематические меню, как правило, печатаются на одном листе бумаги в формате листовки с односторонней печатью.

 

Для того чтобы защитить меню, изготовленные на листах бумаги, от загрязнений применяется ламинирование или покрытие типографским лаком.

Кроме того, меню размещают в папках из кожи или из кожзаменителя.

 

Меню любого ресторана или кафе, кроме основного своего назначения, представляет собой сильнейшую рекламу предприятия общественного питания.